VINO

Complementarietà tra Vino ed Arte

Podere il Castello, Vino, Vinsanto e Olio a Empoli, Firenze

Peculiarità delle nostre etichette è il connubio tra il Vino e l’Arte, per ogni tipologia di prodotto sul retro etichetta è riportato una citazione artistica ispirata dal prodotto stesso.

CHIANTI

Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Spontaneità e Gradevolezza caratterizzano il nostro Chianti, rendendolo originale e versatile. Ottenuto con un blend con prevalenza di Sangiovese e Merlot. Di colore rosso rubino carico. Al naso esprime un intenso aroma di confettura di frutta a bacca rossa, che ricorda le amarene, con nota di foglia di tabacco. In bocca offre sensazioni di morbidezza. Nel suo insieme si presenta armonico ed elegante.

SCHEDA TECNICA

Classificazione: DOCG
Prima annata di produzione: 2015
Varietà:80% Sangiovese, 20% Merlot
Superficie dei vigneti: 2,5 HA
Altimetria: 100-150 m.s.l.m.
Esposizione: Sud-Est/Sud-Ovest
Densità di impianto: 5.000 ceppi per ettaro
Metodo di vendemmia: manuale
Tipologia dei terreni: di natura franco-argillosa con presenza di scheletro
Vinificazione: avviene separatamente per i singoli vitigni, all’interno di tini in cemento; fermentazione e macerazione hanno una durata di 15-21 giorni
Affinamento: circa 6-7 mesi in tini di cemento e 2-3 mesi in bottiglia

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ROSATO

Indicazione Geografica Tipica

Leggerezza e Gradevolezza caratterizzano il nostro rosè, rendendolo elegante e raffinato.
Uvaggio Merlot – Canaiolo.
Vinificazione: diraspa pigiatura e criomacerazione di circa otto ore per l’estrazione di aromi e del tipico colore, in seguito viene effettuato il
“salasso” e la fermentazione avviene a temperatura controllata.
Affinamento: su fecce fini (“sulies”) per sei mesi in vasche inox.
Di colore rosato, al naso esprime un fine aroma di frutti a bacca rossa e di piacevoli fiori bianchi, in bocca è sapido equilibrato, persistente. con note fruttate e sentori di lampone.
E’ ideale per aperitivi e primi a base di pesce

SCHEDA TECNICA

Classificazione: IGT
Prima annata di produzione: 2017
Varietà: 70% Merlot – 30% Canaiolo
Superficie dei vigneti: selezione da vari vigneti
Altimetria: 100-150 m.s.l.m.
Esposizione: Sud-Est/Sud-Ovest
Tipologia dei terreni: di natura franco-argillosa con presenza di scheletro
Densità di impianto: 5.000 ceppi per ettaro
Metodo di vendemmia: manuale

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MERLOT

Indicazione Geografica Tipica

Delicatezza e Gradevolezza caratterizzano il nostro Merlot, rendendolo pronto ad accarezzare i palati con sensazioni vellutate e fresche
odore intenso di frutti di bosco appena raccolti, nello specifico more e mirtilli con richiami al ribes e lamponi avvolte da una elegante nota di vaniglia e sfumature balsamiche.

In bocca offre sensazioni di morbidezza, lunga persistenza dell’aroma di confettura e alloro balsamico.

Nel suo insieme si presenta elegante e complesso.

SCHEDA TECNICA

Classificazione: IGT
Prima annata di produzione: 2019
Varietà: 100% Merlot
Superficie dei vigneti: selezione da vari vigneti
Altimetria: 100-150 m.s.l.m.
Esposizione: Sud-Est/Sud-Ovest
Tipologia dei terreni: di natura franco-argillosa con presenza di scheletro
Densità di impianto: 5.000 ceppi per ettaro
Metodo di vendemmia: manuale previa accurata selezione
Vinificazione: fermentazione all’interno di tini in cemento con macerazione sulle bucce per circa tre settimane
Affinamento: circa 10 mesi in barrique di rovere francese di secondo passaggio, in seguito affinamento di 2-3 mesi in bottiglia

Podere il Castello, Vino, Vinsanto e Olio a Empoli, Firenze
Podere il Castello, Vino, Vinsanto e Olio a Empoli, Firenze

VINSANTO DEL CHIANTI

Denominazione di Origine Controllata

Intensità ed armonia caratterizzano il nostro Vinsanto del Chianti. Ottenuto secondo il procedimento classico della tradizione toscana, con una prevalenza di Malvasia del Chianti e determinanti aggiunte di Sangiovese. Di colore ambrato scuro con riflessi dorati.
Al naso esprime con intensità e finezza sentori di uva passita e datteri con note di frutta secca.
In bocca offre sensazioni calde e avvolgenti che si evolvono in un finale intenso e persistente.
Nel suo insieme si presenta strutturato ed elegante,adatto per fine pasto ma anche da meditazione.

SCHEDA TECNICA

Classificazione: DOC
Varietà: Malvasia del Chianti – Sangiovese
Superficie dei vigneti: selezione da vari vigneti
Altimetria: 100-150 m.s.l.m.
Esposizione: Sud-Est/Sud-Ovest
Tipologia dei terreni: di natura franco-argillosa con presenza di scheletro
Metodo di vendemmia: manuale
Vinificazione: dopo il Natale come da tradizione le uve vengono sottoposte a pressatura soffice e vinificate all’interno dei “tipici” caratelli di castagno e rovere, insieme alla “madre” (prezioso “elemento” che ogni azienda gelosamente conserva e tramanda)
Invecchiamento: minimo 4 anni

Podere il Castello, Vino, Vinsanto e Olio a Empoli, Firenze
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BRUT

Metodo Classico

Nostra scommessa che esprime la volontà di percorrere nuove strade in terre vocate storicamente ai grandi vini rossi.
Di colore rosato foglia di cipolla ramata.
Al naso esprime un intenso aroma fruttato di mele red delicious e prugna con interessanti nuances erbacee e sottobosco.
Nel bicchiere mostra un perlage fine e continuo con numerose vivaci bollicine.
In bocca offre sensazioni nette e pulite, le bollicine non aggrediscono ma favoriscono una percezione vellutata, sapida e persistente.

SCHEDA TECNICA

Classificazione: BRUT
Prima annata di produzione: 2019
Varietà: 100%Canaiolo
Superficie dei vigneti: selezione da vari vigneti
Altimetria: 100-150 m.s.l.m.
Esposizione: Sud-Est/Sud-Ovest
Tipologia dei terreni: di natura franco-argillosa con presenza di scheletro
Metodo di vendemmia: manuale a fine agosto, previa accurata selezione
conservazione e malolattica negli stessi recipienti con batonnage frequenti. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento a contatto con i propri lieviti per un minimo di nove mesi; in seguito si provvede ad effettuare il remuage e dégorgement a cui segue un ulteriore affinamento in bottiglia

Podere il Castello, Vino, Vinsanto e Olio a Empoli, Firenze